Создание качественных продуктов для всей семьи на своем участке можно осуществить с помощью коптильни холодного копчения. Этот способ позволяет перерабатывать рыбу и мясо. Копчение способствует сохранению продуктов на длительный срок. Чтобы сделать коптильню холодного копчения, давайте узнаем, как ее изготавливать правильно и собственными руками.
Видео, фото и чертежи помогут при ее сооружении. Тем более, что для ее размещения не нужно много места.
Оборудование, созданное своими руками
Коптилка холодного копчения своими руками видео, фото и разновидности
Содержание
Характеристикой самодельного коптильного устройства является ее низкая стоимость. Вы можете построить ее из разнообразных материалов – старых бочек, стальных листов, кусочков кирпича: все это сгодится для полезного приспособления.
Схема простого устройства коптильни
Полезная информация! Так как при копчении из различных продуктов выделяется жир, то за решеткой ставится специальный поддон. При этом между емкостью и стенами должны оставаться зазоры. Также над топкой стоит разместить влажную материю, через которую будут уходить продукты горения, но не будут проникать загрязняющие вещества.
Как собрать коптильню из нержавейки
Подобную коптильню холодного копчения своими руками часто производят из нержавейки. Внутренности подобного оборудования напоминают ящик с решетками, которые установлены на приваренные уголки. Это переносной вариант, который имеет вид чемодана. Для походной конструкции используются опилки и мелкие дрова.
Из нержавейки можно соорудить всю конструкцию или только некоторые элементы
Конструкция из кирпича
Коптильня из кирпича относится к стационарным вариантам. Чтобы ее построить, нужно предварительно выбрать подходящее место на участке. Перед работой выполняется чертеж изделия с разметкой всех размеров. Обязательно продумайте размещение источника дыма. В некоторых случаях для дров используется печка буржуйка. При этом печь с камерой коптильни соединяется с помощью трубы.
Строение из кирпича отличается основательностью
Модель из газового баллона
Из ненужного и пустого баллона можно соорудить хорошую коптилку холодного копчения своими руками. Видео, фото и чертежи отдельных проектов позволят выбрать вариант для вашего участка. При наличии старого газового баллона, вы можете сделать полезную вещь, следуя этим пунктам:
- с баллона нужно слить остатки газолина;
- снимите кран и в отверстие налейте воды. Только после этого емкость можно пилить;
- для загрузки продуктов вам потребуется большая дверь. Сначала разрезы делаются не до конца, чтобы дверца не отварилась;
- зачистите места для петель, которые нужно приварить к двери и основной части баллона;
- на дне срезается полоска, а затем днище;
- топку нужно сделать из железных листов. Топка приваривается к баллону.
Изделие с использованием пустого газового баллона
Прежде чем провести первое копчение, нужно прокалить конструкцию дровами.
Полезная информация! Помните, что остатки газолина и его пары представляют большую опасность.
Как делается холодное копчение в домашних условиях: конструкция коптильни
Соорудить правильную установку помогут чертежи самодельной коптильни холодного копчения. Своими руками можно смонтировать агрегат, если знать его конструкционные особенности и принцип работы.
Сооружение из холодильника
Принцип подобного копчения в том, что изделие обдувается дымом, который имеет температуру не более 30 градусов. Дым проходит охлаждение в трубе, которая объединяет топочную камеру с емкостью коптильни. Продукты в подобной конструкции могут коптиться пару дней.
Коптильное оборудование состоит из следующих компонентов:
- перегородки;
- крышки, соединяющиеся шпунтами;
- печной трубы;
- камеры, состоящей из резервуара в форме бочки;
- колен;
- дымоходной конструкции.
Чертеж коптильни
Изделие включает две камеры. В первой производится сгорание дров, а в другой размещается мясо и другие продукты. В установке расстояние между резервуарами должно быть более длинным, чем в устройстве горячего копчения, так как дым должен остыть. В топочной камере находится еще одна труба, которая выводит лишний дым.
Универсальным оборудованием является коптилка холодного копчения своими руками. Видео, фото отдельных моделей позволяют посмотреть их устройство. Коптить можно не только мясные продукты или рыбу, а некоторые овощи и фрукты.
Функциональное сооружение из древесины
Полезная информация! Лучшим вариантом для частного дома можно назвать устройство из кирпича. Перед работой нужно рассчитать магистраль дымохода.
Как сделать коптильню холодного копчения своими руками: этапы работы
Существует большое количество методов, как сделать коптилку холодного копчения. Мы предлагаем следующий способ. Сооружение выглядит как строение на опорах. На фасадной части размещена дверь, в которую подаются продукты. Пониже размещается дверца, куда устанавливается емкость для собирания жира.
Для монтирования понадобится стальной лист толщиной 1 мм, вагонка, рейка и брус.
Таблица 1. Создание коптильни холодного копчения своими руками
| Изображение | Этапы работы |
|---|---|
 |
Из бруса сооружаем каркас, который должен равняться размерам коптильной камеры. |
 |
С помощью вагонки обшиваем пол, стены крышу каркасной конструкции. При этом нужно плотно подгонять доски. Стены на всякий случай укрепите распорными рейками. |
 |
Внизу выпиливается отверстие, куда будет проходить дым. Оно должно равняться сечению колену дымохода. А в крыше проделайте дырку для вывода дыма. Там же фиксируются планки, куда будут вешаться крючки. |
 |
С помощью досок делается дверь, а затем навешивается на петли. Дверца располагается под крышей конструкции. |
 |
Снизу делается отверстие, куда будет монтироваться резервуар для накопления, выделяющегося из продуктов, жира. Внутри камеры крепятся уголки, с помощью которых лоток будет передвигаться. |
 |
Из стали формируется лоток, к которому приваривается дверца с ручкой. |
 |
В качестве топки можете использовать печку, вроде буржуйки. Если подходящего оборудования нет, то можно сделать основу из трубы или баллона. К корпусу нужно приварить ножки. Печка должна располагаться пониже камеры копчения. К задней части печки приваривается труба, а в отверстие помещается переходник для трубы. Для топки вырезается дверца, в которой должно быть отверстие для создания лучшей тяги. |
 |
К отверстию в камере для копчения присоединяется угловой переходник. |
 |
Резервуар коптилки и топка объединяются при помощи труб. Помните, что дымоход нужно делать с определенным наклоном. Такой скос повысит тягу в коптильной емкости. После сборки устройство нужно проверить. Для копчения лучше использовать дрова из сырой древесины. Можно использовать влажную щепу для копчения своими руками. |
 |
Вот что получится в итоге |
Полезная информация! Если копчение выполнено правильно, то продукты будут обладать великолепной лежкостью и отличным вкусом. Такие продукты не имеют вредных свойств, особенно при изготовлении в домашних условиях.
Полезные советы
Предоставляем вашему вниманию рекомендации, которые вам помогут при копчении:
- не забывайте контролировать температурные показатели внутри камеры;
- делайте копчение при сухой погоде, важно чтобы не было осадков;
- не открывайте дверцу камеры слишком часто, так как это затянет процесс;
- для лучшего аромата можете добавить можжевельник, вишню или виноград;
- чтобы вкус продукта был приятным, позаботьтесь о равномерном нагреве и окуривании изделия;
- не используйте хвойные породы деревьев, так как они испортят вкус продуктов.
Самодельная коптильня легко сооружается из подручных материалов
Если процесс сооружения коптильни для вас слишком сложный, вы можете приобрести готовый вариант. При этом обращайте внимание на материал изделия. Он не должен содержать вредных примесей. Имеет значение толщина конструкции. Если материал будет слишком тонкий, то изделие быстро поржавеет. Специальные датчики позволят регулировать температурные режимы.
Отдельные элементы можно приобрести в магазине
Теперь вы знаете, что из себя представляет коптильня холодного копчения. При соблюдении простых рекомендаций вы сможете сделать качественный самодельный агрегат без особых хлопот и лишних финансовых затрат.