В случае, когда промышленный холодильник не доступен, и необходимо сохранить продукты свежими, можно использовать самодельный холодильник. Это полезно в таких условиях, как на даче или во время отдыха в природе. Хотя этот способ не может сохранять продукты идеально свежими на длительный период времени, он позволяет продлить срок хранения на несколько дней.
Существует несколько способов сооружения самодельного холодильника. Для самой простой конструкции понадобится большая эмалированная кастрюля. Ее оборачивают 2-3 слоями марли, а чтобы ткань не сворачивалась и не сползала, обвязывают ее несколько раз веревкой или толстыми нитками. Затем кастрюля, обмотанная марлей. Ставится с неглубокую емкость с водой, но не на дно, а на специальную подставку, в качестве которой могут выступать кирпичи. Подставка должны выступать из воды на пару сантиметров, чтобы установленная на ней кастрюля не касалась воды, а концы марли были наоборот опущены в воду. Воду в емкости необходимо доливать по мере испарения жидкости. Продукты укладываются в кастрюлю, а сверху она плотно закрывается деревянной или фанерной крышкой. Металлическая крышка в данном случае не годится.